| PREPARACION:
Se le quitan los granos
con un cuchillo fino a los elotes verdes.
Se muele y se mezcla con un poquito de
leche y agua a modo de formar una pasta
espesa. Se cuece con sal y manteca. Puede
poner mantequilla o margarina, poquito
de azúcar, cuidando de no echar
mucha agua ni leche. Se echa poco a a
poco.
Recado
Se muelen elotes mas
sazones.
Por aparte, carne
de cerdo en pedacitos pequeños
o costilla; éstas se sofríen.
Mientras, usted prepara cebollas, chiles
maduros, tomate pelado, un poquito de
achiote disuelto en agua, un poquito de
comino, sal y pimienta.
Todo esto, molido
se le hecha al cerdo y lo cocina. Puede
echar un poquito de agua, esto es para
que el cerdo le quede suave, enotnces
le pone la masa de lso elotes, si quiere
le ehca un poquito de azúcar yu
pasitas negras.
Ya todo preparado,
escoje las homas más anchas ( se
usan las hojas de los mismos elotes),
pone una cucharada grnde de masa y en
medio el recado con pedacitos de cerdo.
Se envuelven y se amarran con fibras de
tallo de plátano seco. Las hojas
se colocan montando la parte ancha, sobre
la otra parte ancha.
Para cocinar las montucas
se pone una oollla que tenga agua suficiente
para que queden cubiertas. Se colocan
varias hojas de mazorca y entonces se
ponen las montucas por capas. Ponga al
agua un poco de sal, a que hiervan a fuego
fuerte. Después de una hora, usted
pude sacar una montuca y comprobar si
ya están cocinadas.
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